page29
Включать и выключать сухими руками, не трогать горячую поверхность
плиты руками. Не выдергивать вилку из розетки за шнур. Не оставлять
приборы включенными без присмотра.
2.
При
пользовании
горячими
предметами
(сковорода)
пользоваться
прихватками.
Перед работой надеть фартук и косынку и вымыть руки.
Практическая работа.
Ознакомление с правильными приѐмами работы.

Начинаем знакомиться с правилами приготовления блинов.
Работаем с технологической картой.
Технологическая карта приготовления пресных блинов
Продукты: Молоко – 0,5 литра, мука – 2 стакана, яйца – 3 штуки, сахар – 2
столовые ложки, растительное масло – 2 столовые ложки, соль, сода – на
кончике ложечки, Сметана и сгущѐнка – начинка.
Оборудование,
инвентарь,
и
посуда: сито,
мерный
стакан,
венчик
(или
миксер), миска, сковорода, половник, ложка, лопатка.

Продолжаем
работать
с
технологической
картой
приготовления
блинов.
Муку перед приготовлением просеять через сито!
1.
Разбить в миску яйца, добавить соль и сахар.
2.
Соединить яйца с сахаром и солью, тщательно взбивая.
3.
К
яйцам
добавить
половину
молока
и
хорошо
размешать,
чтобы
придать блинам воздушность и пористость.
4.
Добавить
соду
и
понемногу
–
муку.
Хорошо
вымесить.
Добавить
оставшееся молоко.
5.
Взбивать до получения однородной массы.
Тесто должно быть без комочков.
6.
В
готовое
тесто
налить
растительное
масло,
чтобы
блины
легче
переворачивались.
7.
На
предварительно
разогретую
сковороду
наливаем
жидкое
тесто.
Пользуемся прихватками!
8.
Блинчики обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.
Игра «Будь внимателен»
Посмотрите, в карте 8 этапов.
Скажите, в этапах, под какими номерами говорится о последовательности
приготовления теста? (1-6)
- В пунктах, под какими номерами говорится о правилах выпечки? (7-8)
- А как же выпекают блины?
Сейчас вы узнаете некоторые секреты, без знания которых не получится
вкусных блинов.

Блины пекут на сковородках, лучше чугунных, небольшого размера,
сковородки
должны
быть
абсолютно
чистыми.
Сковороду
смазывают
растительным маслом, тесто выливают на сковородку половником.